Susam mnogi nazivaju kraljicom uljarica, zbog njegove visoke nutritivne vrijednosti. Ova biljka pripada porodici Pedaliaceae, grupi biljaka koje se uzgajaju zbog njihovih jestivih sjemenki. Znanstveno ime susama je Sesamum indicum. Ulje susama se dobija od sirovih sjemenki metodom hladnog cijeđenja i koristi se u ishrani, medicini i kozmetičkoj industriji.

Ulje susama je izuzetno bogato nezasićenim masnim kiselinama (82%) koje su dobre za zdravlje srca. Rezultati jedne jednomjesečne studije, u kojoj je učestvovalo 48 odraslih osoba, pokazali su da se kod osoba koje su konzumirale 4 supene kašike (59 ml) ulja susama dnevno smanjio nivo LDL-a (lošeg holesterola) i triglicerida.

Antioksidansi su spojevi koji sprječavaju i usporavaju oštećenje ćelija. To oštećenje uzrokuju slobodni radikali. Nakupljanje slobodnih radikala u ćelijama dovodi do upala i oboljenja. Ulje susama sadrži sesamol i sesaminol, antioksidanse, snažne antioksidanse koji imaju pozitivno djelovanje na zdravlje.

Ulje susama poboljšava ukus hrane i koristi se u receptima orijentalne kuhinje, prženim jelima, uz tjesteninu, za marinade ili preljeve za salate. Bogato je antioksidantima. Ima snažna protuupalna svojstva. Poboljšava rad srca. Hidratizira i hrani kožu i kosu. Kontrolira nivo šećera u krvi.

Ulje susama će obogatiti svako jelo kojem ga dodate i koristi se u receptima orijentalne kuhinje, prženim jelima, uz tjesteninu, za marinade ili preljeve za salate a pored svog neodoljivog ukusa obiluje i mnogim vitaminima i mineralima.